Big Green Egg convEGGtor

Big Green Egg convEGGtor – aus dem Grill wird ein Ofen

Der convEGGtor ist ein keramischer Hitzeschild, der zwischen Glut und Grillgut in dein Big Green Egg gesetzt wird. Er unterbricht die direkte Strahlungswärme der Holzkohle, sodass die Hitze im Garraum zirkuliert statt von unten auf das Fleisch zu brennen. Damit wird aus dem Kamado ein vollwertiger Outdoor-Ofen – die Voraussetzung für Low & Slow, Braten, Brot und Pizza.

Direkt oder indirekt – worin liegt der Unterschied?

Was du beim Einsetzen wissen solltest

• Die Temperatur fällt. Nach dem Einsetzen sinkt die Garraumtemperatur um rund 50 °C. Das ist normal – rechne es beim Einregeln mit ein.
• Beine oben oder unten? Big Green Egg legt sich nicht fest: „Legs up or legs down, depending on what the recipe requires.“ Mit den Beinen nach oben liegt der Rost höher über dem Schild, nach unten näher an der Glut.
• Kalt einsetzen. Den Schild einlegen, bevor du anzündest – dann heizt er langsam mit auf, statt einem Temperaturschock ausgesetzt zu sein.
• Fett auffängt sich oben. Eine Fettauffangschale darauf spart viel Reinigungsarbeit.

Größen und Artikelnummern

Für das 2XL gibt es statt eines runden convEGGtors zwei halbrunde Steine – die sind beim Grill bereits im Lieferumfang.

Technische Daten

Lieferumfang

• 1 × convEGGtor in der gewählten Größe

Der Grill ist nicht enthalten. Bei den meisten Starter Sets ist der convEGGtor bereits dabei – prüf das, bevor du ihn separat bestellst.

convEGGtor oder Back- und Pizzastein?

Das sind keine Alternativen, sondern zwei verschiedene Dinge. Der convEGGtor schirmt ab – er trennt das Gargut vom Feuer. Der Back- und Pizzastein gibt Hitze ab – er speichert Wärme und überträgt sie direkt an den Teig. Für Pizza brauchst du beides: den convEGGtor als Hitzeschild und den Stein darauf als Backfläche.

Passend dazu

• convEGGtor-Korb Medium – nimmt den Schild auf, damit du ihn auch bei heißem Grill herausheben kannst.
• EGGspander-Kit – enthält einen convEGGtor-Korb und erweitert den Grill auf mehrere Ebenen.
• Back- und Pizzastein – die Backfläche obendrauf.
• Fettauffangschalen-Set – hält den Schild sauber.

Häufige Fragen

Was macht der convEGGtor?
Er schirmt das Grillgut von der direkten Hitze der Glut ab. Die Wärme zirkuliert dann im Garraum, statt von unten auf das Fleisch zu strahlen – das EGG arbeitet wie ein Backofen.

Brauche ich ihn wirklich?
Für Steaks und Würste nicht. Sobald du Pulled Pork, Brisket, Braten, Brot oder Pizza machen willst, ja.

Beine nach oben oder nach unten?
Big Green Egg gibt beides frei, je nach Rezept. Mit den Beinen nach oben sitzt der Rost höher, nach unten näher an der Glut.

Warum fällt die Temperatur nach dem Einsetzen?
Der Schild nimmt selbst Energie auf und bremst die Strahlung. Rund 50 °C weniger sind normal.

Ist beim EGG schon einer dabei?
Bei vielen Sets und aktuellen Modellen ja. Prüfe den Lieferumfang deines Grills, bevor du nachkaufst.

Welche Größe brauche ich?
Immer die deines Grills: MiniMax, Medium, Large oder XLarge. Für das 2XL gibt es stattdessen zwei halbrunde Steine.

Grillfreude Fazit

Der convEGGtor ist das erste Zubehör, das man sich zu einem EGG holt – und das mit Abstand wichtigste. Ohne ihn hast du einen sehr guten Holzkohlegrill. Mit ihm hast du einen Grill, einen Smoker und einen Steinofen in einem Gerät.