Sumi Bincho Japanische Holzkohle (Binchotan) – 10 kg Box
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Sumi Bincho Binchotan – die Kohle, für die der Konro gebaut ist
Binchotan ist die Kohle, mit der in japanischen Yakitori-Bars gearbeitet wird: sehr dicht, sehr heiß, nahezu ohne Rauch und ohne Eigengeschmack. Genau deshalb kann das Grillgut im Konro nur wenige Zentimeter über der Glut liegen, ohne bitter zu werden. Diese Sumi-Bincho-Kohle kommt in gleichmäßiger Sechskantform, lässt sich sauber stapeln und brennt laut Hersteller rund 5 Stunden.
Warum Binchotan und nicht Briketts?
| Binchotan | Grillbriketts / Holzkohle | |
|---|---|---|
| Rauch | sehr wenig | deutlich, besonders beim Anzünden |
| Eigengeschmack | neutral | je nach Holz und Bindemittel spürbar |
| Brenndauer | ca. 5 Stunden | meist kürzer |
| Abstand zum Grillgut | wenige Zentimeter möglich | größerer Abstand nötig |
| Stichflammen | selten | häufiger |
Produktdaten
| Artikelnummer | SVT-16030 |
| EAN | 0634158761409 |
| Gebinde | Karton mit 10 kg |
| Form | Sechskant, stapelbar, gleichmäßige Stücke |
| Brenndauer | ca. 5 Stunden (Herstellerangabe) |
| Rohstoff | dichte Harthölzer – die Holzart gibt der Hersteller nicht an |
| Einsatz | Konro, Hibachi, Yakitori, Robata, Keramikgrill |
Eine Herkunftsangabe und Zertifizierungen nennt der Hersteller für diese Kohle nicht. Wir geben hier nur an, was belegt ist.
So zündest du Binchotan richtig an
- Anzündkamin verwenden – Binchotan ist dicht und braucht länger als normale Kohle.
- Mit Holzwolle-Anzündern arbeiten, keine flüssigen Anzünder: Die würden genau das Aroma einbringen, das du mit Binchotan vermeiden willst.
- 20–30 Minuten Geduld, bis die Stücke gleichmäßig durchgeglüht sind.
- Erst dann in den Konro umfüllen und über die Schiebeluftregler steuern.
Reste kannst du nach dem Grillen ersticken lassen und beim nächsten Mal wieder anzünden – Binchotan verzeiht das.
Lieferumfang
- 1 × Karton Sumi Bincho Binchotan, 10 kg
Passend zu diesen Grills
- Kasai Nano Pro Konro Grill
- Kasai Little Konro Grill
- Kasai Medium Wide Konro Grill
- Kasai Medium Long Konro Grill
- Kasai Long Konro Grill
- Kasai XL Konro Grill
Häufige Fragen
Wie lange brennt Binchotan?
Der Hersteller gibt rund 5 Stunden an. In der Praxis hängt das stark von der Luftzufuhr ab – bei fast geschlossenen Reglern deutlich länger.
Wie viel brauche ich pro Grillabend?
Beim Nano Pro oder Little reicht eine große Handvoll. Beim XL solltest du mit 2–3 kg rechnen.
Kann ich Binchotan in jedem Grill verwenden?
Ja, auch im Kugel- oder Keramikgrill. Ihren Vorteil spielt sie aber im Konro aus, wo der geringe Abstand zur Glut entscheidend ist.
Warum ist die Kohle sechskantig?
Weil die Stücke gepresst und nicht als Naturstücke gebrochen sind. Vorteil: gleichmäßige Größe, sauberes Stapeln und dadurch sehr gleichmäßige Hitze über die gesamte Grillfläche.
Reicht die 10-kg-Box oder besser gleich 20 kg?
Wenn du regelmäßig grillst, ist das 2 × 10 kg-Gebinde pro Kilo günstiger. Binchotan ist lagerfähig, solange sie trocken steht.
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KASAI
Inspiriert von der traditionellen japanischen Küche und von Michelin-Sterneköchen für das 21. Jahrhundert neu gedacht, stellt der Kasai Konro Grill die Kreativität in den Mittelpunkt des Kochens.
Entwickelt für Köche, die ihrem Instinkt mehr vertrauen als der Technik, ist Kasai dein kulinarischer Spielplatz – ein langlebiges, leistungsstarkes und vielseitiges …
Tradition, die man schmeckt
Die richtige Kohle für deinen Kasai
Das Herz des japanischen Konro-Grillens ist Binchotan, die legendäre japanische Weißkohle. Ihre Wurzeln reichen bis in die Edo-Zeit zurück, als Köhler in der Region Kishū (dem heutigen Wakayama) eine Methode perfektionierten, die bis heute kaum verändert ist: Dichtes Hartholz – traditionell die Ubame-Eiche – wird über Stunden bei großer Hitze verkohlt und anschließend mit einer Mischung aus Asche und Erde abgelöscht. Dieser uralte Prozess gibt der Kohle ihren charakteristischen, fast metallischen Klang, ihre Dichte und ihre außergewöhnliche Brennkraft.
Unsere Empfehlung: Kasai Sumi Bincho-tan.
Sie wird nach diesen jahrhundertealten Methoden aus dichten Harthölzern gefertigt und ist die ideale Partnerin für deinen Konro:
- 100 % natürlich, ohne Chemie oder Zusätze
- mindestens 5 Stunden Brennzeit
- kaum Funkenflug, minimaler Rauch
- praktisch keine Geschmacksübertragung – pures Aroma
Jahrhundertealte Tradition, neu entfacht
Der Konro-Grill
Kasai bringt diese Tradition ins 21. Jahrhundert. Gemeinsam mit Michelin-Sterneköchen – allen voran Markenbotschafter Tommy Banks – wurde der klassische Konro neu interpretiert, ohne seine Seele zu verlieren. Handgesetzte Schamottesteine und natürliche Mineralfliesen übernehmen die isolierende Funktion der alten Vorbilder; ein gebürstetes Edelstahlgehäuse, in Großbritannien gefertigt, macht aus dem traditionellen Garofen ein Werkzeug für die Ewigkeit.
Warum dieser Grill so gut ist? Weil Tradition und Technik hier zusammenfinden:
- Volle Kontrolle über das Feuer. Die isolierende Bauweise hält die Temperatur konstant zwischen 107 °C und 350 °C – vom sanften Garen bis zum scharfen Anbraten.
- Pures Aroma. Optimiert für Binchotan-Kohle liefert der Kasai hohe Hitze, lange Brennzeiten und reinen Geschmack, ohne Fremdaromen.
- Vielseitigkeit wie ein ganzes Küchenstudio. Ob zarter Fisch, Gemüse, Yakitori-Spieße, ein dick gereiftes Steak oder das Finish eines Sous-vide-Gerichts – der Konro beherrscht alles.
- Gebaut, um zu bleiben. Hochwertiger Edelstahl und austauschbare Fliesen verlängern die Lebensdauer und machen den Grill zu einem nachhaltigen Begleiter über Jahre.
- Profis vertrauen ihm. Vom Michelin-Restaurant bis zum Gastropub – wer Kontrolle und Authentizität sucht, kocht auf dem Kasai.
Der Konro ist kein Grill für nebenbei. Er ist eine Einladung, das Kochen wieder als Handwerk zu erleben – mit Feuer, Instinkt und einer Tradition, die man auf dem Teller schmeckt.
Ein Grill, viele Möglichkeiten
Kasai-Zubehör
Ein Kasai ist nie „fertig". Er ist eine Basis, die mitwächst. Genau das ist die Idee hinter dem Zubehör: Mit wenigen, durchdacht gebauten Aufsätzen verwandelt sich derselbe Grill in völlig unterschiedliche Garsysteme – ganz so, wie es die japanische Grilltradition seit jeher vormacht, in der ein einziges Feuer Dutzende Zubereitungsarten kennt.
Für empfindliche Zutaten legst du die Plancha auf – eine geschlossene Fläche für Garnelen, Gemüse oder zarten Fisch, der sonst durch den Rost fiele. Das Robata-Rack bringt deine Zutaten auf verschiedene Höhen über die Glut und gibt dir die volle Kontrolle über die Garstufe. Mit Spieß-Racks und dem Hibachi-Set wird der Kasai zur Yakitori-Station, mit dem Searing-Grate zum Steakgrill mit kräftigem Branding. Dazu kommen praktische Begleiter wie Heizmatte, Tragetasche und austauschbare Ersatzfliesen. Jedes Teil erweitert, was möglich ist – und macht den Grill mit der Zeit nur vielseitiger.
Der Asado-Aufsatz – offenes Feuer, argentinische Seele
Unter all dem Zubehör nimmt der Asado-Aufsatz eine besondere Stellung ein. Er holt eine zweite große Grilltradition auf deinen Kasai: das argentinische Asado, die Kunst des Garens über offener Glut.
Beim Asado geht es nicht um Hektik, sondern um Geduld und Gefühl. Große Stücke garen langsam über dem Feuer, der Abstand zur Glut wird von Hand geregelt – mehr Hitze zum Versiegeln, weniger zum sanften Ausgaren. Genau diese uralte Technik macht der Kasai Asado-Aufsatz zugänglich: Er sitzt direkt auf deinem Kasai-Grill und verwandelt ihn in ein vollwertiges Asado-System. Du brauchst keinen zweiten, teuren Grill – die Höhenverstellung gibt dir die gleiche feinfühlige Kontrolle, für die argentinische Grillmeister berühmt sind.
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