Pinsa Flammkuchen Style Rezept vom Pizzaofen oder Big Green Egg
Knusprig, luftig und unglaublich lecker: Diese Pinsa Flammkuchen Style verbindet die lockere Struktur eines lang gereiften Pizzateigs mit dem klassischen Geschmack eines Elsässer Flammkuchens. Perfekt aus dem Pizzaofen, vom Big Green Egg oder direkt vom Pizzastein auf dem Grill.
Rezept-Übersicht
- Portionen: 2–3 Personen
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 3–5 Minuten
- Gesamtdauer: ca. 20 Minuten
- Schwierigkeit: Mittel
Einkaufsliste
- 1 Pizzaballen (250–280 g Teiggewicht)
- 120 g Crème fraîche
- 50 g Schmand
- 100 g Speckwürfel
- 1 große rote Zwiebel
- 50g Käse gerieben
- Semola oder Pizzamehl zum Ausformen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Prise Muskatnuss
- Optional: Trüffelöl zum Verfeinern
Zubereitung
1. Pizzaofen oder Grill vorheizen
Den Pizzaofen oder das Big Green Egg mit Pizzastein auf 350 bis 400 °C vorheizen. Die hohe Temperatur sorgt für einen luftigen Rand und einen knusprigen Boden.
Zum den besten Pizzaöfen
2. Pizzaballen ausformen
Die Arbeitsfläche großzügig mit Semola oder Pizzamehl bestäuben. Den Pizzaballen vorsichtig mit den Fingerspitzen zu einer länglichen, ovalen Form drücken. Dabei möglichst viel Luft im Rand erhalten.
Die typische Pinsa darf ruhig rustikal und unregelmäßig aussehen.
3. Flammkuchen-Creme herstellen
Crème fraîche und Schmand in einer Schüssel verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und optional etwas Muskat abschmecken.
4. Pinsa belegen
Die Creme dünn auf dem Teig verteilen. Etwas Käse drüber streuen. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Speckwürfeln gleichmäßig auf der Pinsa verteilen.
5. Backen
Die Pinsa auf den heißen Pizzastein geben und für etwa 3 bis 5 Minuten backen. Der Rand sollte schön aufgehen und goldbraun werden. Die Speckwürfel dürfen leicht knusprig sein.
6. Servieren
Direkt nach dem Backen mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Wer möchte, kann wenige Tropfen Trüffelöl über die heiße Pinsa geben.
Grillfreude-Tipp
Besonders aromatisch wird die Pinsa Flammkuchen Style auf dem Big Green Egg Large oder in einem Pizzaofen wie dem Ninja Artisan oder Burnhard TONY. Die Kombination aus hoher Hitze und Pizzastein sorgt für eine perfekte Kruste und einen wunderbar luftigen Rand.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Pinsa und Flammkuchen?
Pinsa wird aus einem luftigen, gereiften Teig hergestellt und besitzt eine deutlich lockerere Struktur. Klassischer Flammkuchen wird dagegen sehr dünn ausgerollt und knusprig gebacken.
Kann man die Pinsa auch im Backofen zubereiten?
Ja. Verwende einen Pizzastein oder Backstahl und heize den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vor.
Welche Zwiebeln eignen sich am besten?
Rote Zwiebeln bringen eine leichte Süße mit und harmonieren hervorragend mit Speck und Crème fraîche.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Die Kombination aus luftigem Pinsa-Teig, cremigem Belag, herzhaftem Speck und süßlichen roten Zwiebeln macht dieses Rezept zum perfekten Fingerfood, Abendessen oder Snack für den nächsten Grillabend.
