Authentisches Chimichurri – argentinische Grillsoße für Steak & BBQ
Chimichurri ist die wohl bekannteste Grillsoße aus Argentinien und gehört dort klassisch zu gegrilltem Rindfleisch. Frische Petersilie, Knoblauch, Oregano, Chili, Olivenöl und Rotweinessig sorgen für einen kräftigen, frischen und leicht säuerlichen Geschmack. Perfekt zu Steak, Picanha, Flank Steak, Rib-Eye oder gegrilltem Gemüse.
Rezept-Übersicht
- Portionen: 6–8 Personen
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Ziehzeit: mindestens 30 Minuten
- Gesamtdauer: ca. 45 Minuten
- Schwierigkeit: leicht
Zutaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chili oder 1 TL Chiliflocken
- 2 EL frischer Oregano oder 1 EL getrockneter Oregano
- 120 ml natives Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 TL grobes Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1. Petersilie fein hacken
Die Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und möglichst fein hacken. Für ein authentisches Chimichurri wird nicht püriert. Die grobe, frische Struktur gehört dazu.
2. Knoblauch und Chili vorbereiten
Knoblauch und Chili sehr fein schneiden. Wer es milder mag, entfernt vorher die Kerne der Chili.
3. Alles vermengen
Petersilie, Knoblauch, Chili, Oregano, Meersalz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Rotweinessig und Olivenöl hinzufügen und alles gründlich verrühren.
4. Ziehen lassen
Das Chimichurri mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Noch besser wird es, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
5. Abschmecken und servieren
Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit etwas Salz, Essig oder Olivenöl abschmecken. Chimichurri sollte frisch, kräuterig, leicht säuerlich und angenehm würzig schmecken.
Grillfreude-Tipp
Bereite Chimichurri am besten schon am Vortag zu. Über Nacht verbinden sich die Aromen besonders gut. Wichtig: Die Kräuter lieber von Hand hacken statt mixen, sonst wird die Soße schnell bitter und zu fein.
Wozu passt Chimichurri?
- Rumpsteak
- Rib-Eye-Steak
- Flank Steak
- Skirt Steak
- Picanha
- Gegrilltes Hähnchen
- Garnelen
- Gegrilltes Gemüse
- Ofenkartoffeln
Häufige Fragen zu Chimichurri
Ist Chimichurri eine BBQ Sauce?
Ja, Chimichurri ist eine klassische Grillsoße aus Argentinien. Sie wird kalt serviert und passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch.
Kann man Chimichurri vorbereiten?
Ja. Chimichurri lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden Ziehzeit sogar besser. Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen etwa 3–4 Tage.
Kann man Chimichurri mixen?
Für ein authentisches Chimichurri solltest du die Zutaten von Hand hacken. Im Mixer wird die Soße schnell zu fein und kann bitter werden.
Welche Petersilie nimmt man für Chimichurri?
Am besten eignet sich glatte Petersilie. Sie hat mehr Aroma als krause Petersilie und passt besser zur klassischen argentinischen Zubereitung.
