{"product_id":"zayiko-blackmagma-kiritsuke-21-cm","title":"ZAYIKO BlackMagma Damast Kiritsuke 21 cm","description":"\u003ch2\u003eZAYIKO BlackMagma Kiritsuke 21 cm – Damastmesser mit Kupfer-Bronze-Einlage\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eZAYIKO BlackMagma Kiritsuke\u003c\/strong\u003e ist ein japanisches Allzweckmesser mit \u003cstrong\u003e21 cm Klinge\u003c\/strong\u003e aus \u003cstrong\u003e33 Lagen schwarzem Damaststahl\u003c\/strong\u003e, veredelt mit einer Kupfer-Bronze-Einlage. Mit \u003cstrong\u003e248 g\u003c\/strong\u003e liegt es satt, aber nicht kopflastig in der Hand. Der Griff aus \u003cstrong\u003eAhornholz\u003c\/strong\u003e ist beidseitig geformt und damit auch für Linkshänder geeignet. Geliefert wird das Messer in einer Geschenkbox.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ist ein Kiritsuke?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kiritsuke ist in der japanischen Küche traditionell das Messer des Küchenchefs – eine Mischform aus Yanagiba (Fischmesser) und Usuba (Gemüsemesser). Kennzeichnend ist die lange, gerade Schneide mit der markant abgeschrägten Spitze. Diese Geometrie erlaubt lange, ziehende Schnitte in einer Bewegung, statt wie beim europäischen Kochmesser über die Rundung zu wiegen. Ergebnis: sauberere Schnittkanten, besonders bei Fisch, rohem Fleisch und faserigem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWofür du es benutzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFleisch tranchieren und portionieren\u003c\/strong\u003e – die 21 cm Klingenlänge reicht für Brisket-Scheiben oder ein Roastbeef in einem Zug\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFisch filetieren\u003c\/strong\u003e – lange, ziehende Schnitte ohne Nachsetzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemüse schneiden\u003c\/strong\u003e – gleichmäßige Scheiben, feine Julienne, saubere Würfel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKräuter und Zwiebeln\u003c\/strong\u003e – die gerade Schneide arbeitet flach auf dem Brett\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Damaststahl mit Kupfer-Bronze-Einlage?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDamaststahl entsteht durch das Falten und Verschweißen unterschiedlicher Stahllagen. Der harte Kernstahl liefert die Schnitthaltigkeit, die weicheren Außenlagen fangen Spannungen ab, damit die Klinge nicht spröde wird – genau die Kombination, die bei einem einlagigen Stahl nicht gleichzeitig zu haben ist. Die sichtbare Maserung ist der Nebeneffekt dieses Verfahrens, kein Aufdruck. Die Kupfer-Bronze-Einlage der BlackMagma-Serie setzt darüber einen warmen Kontrast zum dunklen Klingenkörper.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTechnische Daten\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eArtikelnummer\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1DM-KIR-BMM\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSerie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZAYIKO BlackMagma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMessertyp\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKiritsuke (japanisches Allzweckmesser)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenlänge\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e21 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKlingenmaterial\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e33 Lagen Damaststahl, schwarz, mit Kupfer-Bronze-Einlage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGriffmaterial\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAhornholz, ergonomisch, beidhändig nutzbar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e248 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLieferung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn Geschenkbox\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch3\u003ePflege – kurz und verbindlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNicht in die Spülmaschine.\u003c\/strong\u003e Damast und Echtholzgriff vertragen weder Hitze noch Reiniger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDirekt nach Gebrauch von Hand abspülen und \u003cstrong\u003esofort trocknen\u003c\/strong\u003e. Säurehaltige Lebensmittel wie Zitrone oder Tomate nicht antrocknen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAuf \u003cstrong\u003eHolz- oder Kunststoffbrettern\u003c\/strong\u003e schneiden – nie auf Glas, Stein oder Keramik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Ahornholzgriff gelegentlich mit Kamelien- oder Messerpflegeöl behandeln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNachschärfen mit Wasserstein (Körnung 1000\/3000). Wetzstahl aus Stahl ist für gehärteten Damast ungeeignet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst ein Kiritsuke schwer zu führen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAnspruchsvoller als ein Standard-Kochmesser, aber kein Profiwerkzeug. Wer die ziehende Schnittbewegung statt der Wiegetechnik einmal verinnerlicht hat, kommt schnell zurecht. Die Balance dieses Modells hilft dabei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEignet es sich für Linkshänder?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa. Der Ahornholzgriff ist symmetrisch geformt und die Klinge beidseitig geschliffen – anders als bei traditionellen einseitig geschliffenen japanischen Klingen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich damit Knochen durchtrennen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNein. Gehärteter Damaststahl ist auf Schärfe optimiert, nicht auf Schlagbelastung – Knochen, gefrorenes Fleisch und Kürbisschalen brechen die Schneide aus. Dafür ein Beil oder ein Ausbeinmesser nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLässt sich das Messer nachschärfen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJa, am besten auf dem Wasserstein oder über einen Schärfservice. Bei Damast lohnt sich Sorgfalt: ein zu steiler Winkel kostet Schärfe und Optik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaugt es als Geschenk?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEs kommt in einer Geschenkbox und ist damit direkt verschenkbar – ein klassisches Geschenk für Grill- und Kochbegeisterte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaufen bei Grillfreude\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWir sind Grill- und Küchen-Fachhändler aus \u003cstrong\u003eRheinberg-Orsoy am Niederrhein\u003c\/strong\u003e und führen ZAYIKO in unserem Showroom. Komm vorbei und nimm das Messer in die Hand, bevor du dich entscheidest – Griffgefühl und Balance lassen sich schlecht aus einem Foto ablesen. Fragen vorab beantworten wir gern per WhatsApp. Passend dazu führen wir Schneidebretter, Messerblöcke und Pflegeöl aus derselben Serie.\u003c\/p\u003e","brand":"Zayiko","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58034983076171,"sku":"1DM-KIR-BMM","price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0860\/9883\/7835\/files\/IMG-6944.jpg?v=1785838667","url":"https:\/\/www.grillfreude.de\/products\/zayiko-blackmagma-kiritsuke-21-cm","provider":"grillfreude.de","version":"1.0","type":"link"}